Café: Rubis

Wijnbars schieten overal als paddenstoelen uit de grond en meestal lijken ze allemaal min of meer op elkaar. Gelukkig is Rubis in Sint-Gillis van een heel ander allooi.

Een van de risico's van concepten die aanslaan, is dat ze zo eindeloos gekopieerd worden dat er van hun oorspronkelijke betekenis nauwelijks iets overblijft. Denk maar aan wat er met burgers, gin en bagels wordt aangevangen. Hetzelfde geldt voor de wijnbar, het soort plek dat makkelijk op poten is te zetten, omdat het geen ingewikkelde logistieke investering vergt. En dus openen er talrijke van die plekken die geen acht slaan op de kleine extra's die ervoor zorgen dat mensen er terugkeren.

Rubis is gelukkig van een heel ander allooi. Wij bezochten de plek op een zonnige dag in de vroege avond. Enkele rode tafeltjes evoceerden een terras dat meer dan welkom was in deze hoek van Brussel. Onze bestelling werd opgenomen door de patron zelf, die op het eerste gezicht aan de kalmeermiddelen leek te zitten. Gelukkig bleek hij allerminst lusteloos als het ging over de wijnkeuze. Om de smaakpapillen op gang te drinken, stelde hij een La Bulle du Facteur voor, een sprankelende natuurwijn gemaakt van 100% chenin-druiven die 24,90 euro kostte, een buitenkans als je weet dat je er in de winkel al een goeie 17 euro voor neertelt.

Eenmaal de zon zich achter de omringende gebouwen had verscholen, beslisten we naar binnen te trekken, waar tal van mooie wijnen het interieur met houten rekken vulden: wijn uit de Savoie van Jean Vullien, een zeer zeldzame chatus uit de Ardèche, een Marokkaanse Tandem van Alain Graillot… Dat hoeft niet te verbazen: de patron was vroeger nog sommelier in Inada, een van de beste restaurants van Brussel. Geheel in lijn met de uitzonderlijke én originele wijnen waren de verzorgde hapjes: karaktervolle hummus (€6), een eersteklas spianata (€6), kwaliteitsvolle olijven (€2,50), verfijnde serranoham (€8)… Werk van een kenner, kortom.

open: ma > za van 10.30 > 22.30