Resto: CHYL

Brussel heeft er sinds de zomer een eetgelegenheid bij die ons op het rechte pad probeert te krijgen: CHYL Café.

Ook in de restaurantwereld is timing alles. Neem nu CHYL, dat afgelopen zomer de deuren opende. Als dit de eerste keer was dat we bij een plek als deze over de vloer kwamen, zouden we zonder enige twijfel bijzonder opgewonden zijn geweest. CHYL doet denken aan andere acroniemen als TAN of YAG, al is het wat minder prijzig. CHYL staat voor 'CHange Your Lifestyle' en 'CHerish Your Life' en biedt een combinatie van een biologische kruidenierszaak, zoals TAN, een beautysalon en een café, dat focust op gezonde kost.

Toen we er op een donderdagmiddag binnensprongen, werd duidelijk dat de plek geen reclame nodig heeft. Het CHYL Café is nu al erg in trek, vooral bij vrouwen. De inrichting van de drie aansluitende kamers van een herenhuis, waar het café huist, is licht en luchtig, zelfs als een paar details wat clichématig zijn of te hard proberen trendy te zijn. Het bord gemengde groenten (€17) dat we bestelden, arriveerde binnen de beloofde tien minuten. Vreemd genoeg was onze versie met 'gemarineerde kip' drie euro duurder dan die met enkel groenten, terwijl de portie kip niet meer dan 50 gram kan hebben gewogen. Maar ere wie ere toekomt: de groenten waren prima – zwarte linzen en koolraap, pastinaak en wortelen geroosterd in tijm, puree van zoete aardappelen, op z'n Japans gemarineerde witte kool, gesmoorde prei in currysaus...

Er was één mankementje: afzonderlijk smaakte alles goed, maar de combinatie miste harmonie. De smaken vulden elkaar niet aan, maar waren gewoon aanwezig, de ene naast de andere. Het bleek dan ook een beproeving om ons een weg te banen door de maaltijd; toch wat jammer voor een eetgelegenheid die er prat op gaat groenten in het middelpunt van de belangstelling te plaatsen.

open: di > vr van 12 > 15.00, weekend: 10.30 > 17.00