Resto: Entre nous

Kruis een duurzame visie op voeding met de Italiaanse keuken, en je krijgt vonken. Toch in het geval van Entre Nous, de gezellige hotspot van het moment die we graag helemaal voor onszelf houden.

Wat drijft de restaurants waar we graag nog eens over de vloer komen? Zonder enige twijfel: goede ideeën. En daar loopt Entre Nous van over. Sara, de jonge Italiaanse achter deze plek, verzeilde in Brussel via het uitwisselingsprogramma Leonardo, en liet zich onderweg verleiden door die andere passie van haar: voeding.

Voor Sara is het onmogelijk om een project te verbeelden dat niet zou steunen op de waarden duurzaamheid en gezelligheid. Met de steun van KissKissBankBank nam de Napolitaanse zich dan ook voor om het hart van een ietwat grijze wijk, die aan het Zuidstation, op te vrolijken met lokaal talent en veel warmte. Dat klinkt op papier wonderwel, maar wat betekent het in de praktijk?

Wel, Entre Nous maakt zijn ambities helemaal waar. De ruimte toont zich als een door grote ramen geflankeerde rechthoek, waarin een table d'hôte, een kruidige plantenmuur, een rek gevuld met uitstekende producten en een eiland in blank hout voor opvallende accenten zorgen. Een toonbank achter geperforeerd metaal scheidt de keuken af.

Het eetbare hart van Entre Nous wordt uitgemaakt door ingrediënten van lokale producenten: groenten van Vert d'Iris in Anderlecht, vis van bij Pintafish in Leuven en vlees van bioboerderij La ferme de l'Escafène in Ragnies. Dat alles werd vertaald in ciabatta's (€5), een hoofdgerecht (€15), soep (€5), pasta's (€12) en een groentebuffet (€11).

Dat laatste voorzag in een geslaagde mix van quinoa met peterselie en 'shieteke'-champignons – vernoemd naar de Brusselse kwekerij –, paarse wortelen en gebakken knolselderij, een stuk pizza met butternut, omelet met spinazie, en witloof met paneermeel. En dan hebben we het niet eens gehad over de pasta alla sorrentina op basis van Ardense mozzarella en tomatensaus. Verrukkelijk!

ma/lu/Mo > vr/ve/Fr: 10.00 > 19.00