Dolma

(© Saskia Vanderstichele)

28 ans. Cela faisait 28 ans que les deux volets complémentaires du Dolma - le restaurant végétarien d’une part et le magasin bio de l’autre - étaient installés côté à côte dans le bas de la chaussée d’Ixelles. Mais avec la vague grandissante du bio et le flux croissant de clients, l’espace de la boutique commençait vraiment à devenir étroit. Alors, quand un rez commercial s’est libéré juste de l’autre côté de la rue, l’équipe a saisi la balle au bond. Depuis décembre, c’est dans une superficie doublée que l’on peut faire ses achats. L’épicerie douillette s’est transformée en mini supérette, mais l’esprit est resté le même et le personnel est toujours autant à l’écoute. Produits phares du magasin, les fruits et les légumes, livrés quotidiennement, sont installés au milieu d’un espace qui s’étend en longueur. On y trouve les classiques, mais aussi du pourpier, des radis noirs, des panais, des topinambours... Un peu plus loin, impossible de résister au comptoir frigo qui vous fait de l’œil en étalant ses fromages, ses pâtés et ses burgers végétariens, ses quiches et surtout ses desserts, dont l’incontournable spécialité du restaurant : la tarte chocolat-marron. Les « intolérants » y dénicheront des produits sans gluten et/ou sans lactose, les amateurs de bières y feront leur stock de Moinette, de Ginette, de Quintine ou de Blanche du Hainaut, les maîtres y trouveront de quoi nourrir leur chien ou leur chat et les papivores pourront y assouvir leur curiosité sur l’envers des étiquettes, la nutrithérapie ou les oligo-éléments. Bref, des biscuits aux cosmétiques, de l’énorme sélection de plantes de L’Herbier de France aux albums de musique du monde du label Putumayo en passant par le lait fermenté et le yaourt de brebis, chacun - hormis les grands carnivores, bien entendu - y trouvera son compte, à un prix qui confirme que le bio n’est pas forcément un luxe.

Dolma ●●●
Elsensesteenweg 296 chaussée d’Ixelles, Elsene/Ixelles, 02-648.85.73, www.dolma.be, ma/lu/Mo > za/sa/Sa 10 > 20.30