Färm

(© Saskia Vanderstichele)

Le projet de faire de l’église Sainte-Catherine un marché bio couvert est définitivement tombé à l’eau. Mais sur le coin, au quai au Bois à Brûler, un grand magasin bio vient d’ouvrir. Les propriétaires, Alexis Descampe et Baptise Bataille, deux biologistes, se sont connus à l’université. Il y a quelques années, ils ont créé leur propre épicerie bio, The Peas à Etterbeek. Le magasin a été récemment agrandi mais le duo ne voulait pas s’arrêter là. Ils ont cherché un bâtiment de minimum 200 mètres carrés, dans le centre, où l’on pourrait trouver une alternative aux supermarchés ordinaires et aux petits établissements bios à offre limitée. Avec l’aide d’investisseurs privés, une ancienne salle de vente a été transformée, isolée et pourvue d’une vaste chambre froide pour les légumes et les fruits frais. Le nom, Färm, sonne bien dans toutes les langues et fait référence aux producteurs, aux fermiers. Celui qui a déjà visité un farm shop (en Angleterre par exemple) s’attend sans doute à y trouver du pain maison, un large choix en viande et en fromages, une abondance de fruits et de légumes et des étagères remplies de friandises. On trouve ces trois dernières denrées chez Färm, à un prix correct, mais l’offre en pain et en viande est pour l’instant assez limitée. Alexis et Baptiste rêvent d’une boulangerie et d’une boucherie intégrées, mais ils cherchent pour cela un endroit encore plus grand, de 1000 mètres carrés au moins. Les projets pour l’avenir ne manquent donc pas et celui qui veut participer à la réflexion peut devenir coopérateur chez Färm. Pour 20 euros, on peut acheter une part dans la coopérative et profiter d’une réduction de 2% sur ses achats. Précisons encore que le marché de Noël prend place, littéralement, sur le seuil de Färm. On peut se rendre à leur chalet pour prendre un jus de pomme chaud à la cannelle, un cacao bio ou une planchette de fromage bio.

FÄRM ●●●
Brandhoutkaai 43 quai au Bois à Brûler, Brussel/Bruxelles, 02-218.24.81, www.farmstore.be, ma/lu/Mo > za/sa/Sa 9 > 20.00