Jaloa

Om ons culinaire jaar in schoonheid af te sluiten, bezochten we afgelopen week het gastronomische restaurant Jaloa aan de Schuitenkaai. Het nieuwe restaurant van chef Gaëtan Colin ligt op slechts enkele meters van de smoutebollenkramen die we vorige week bespraken, maar wat je er op je bord krijgt, ligt er – uiteraard – mijlenver vandaan.

De nieuwe Jaloa is gevestigd in het zeventiende-eeuwse pand waar voorheen het restaurant Nicolas et Primprenelle zat, en is een afsplitsing van het gelijknamige restaurant op het Sint-Katelijneplein. Die vestiging heeft nu de stempel van brasserie gekregen om wat laagdrempeliger te zijn, terwijl de chef zijn meer verfijnde culinaire fantasieën kan realiseren achter het fornuis van zijn nieuwste speeltuin.

Daar hangt natuurlijk ook een ander prijskaartje aan vast: iedere avond wordt een vast verrassingsmenu geserveerd, waarvan u naar keuze vier, vijf of zes gangen kunt bestellen. Wij kozen voor het huisaperitief, een glaasje champagne, gevolgd door een vijfgangenmenu met aangepaste wijnen en water, en kregen een rekening van 172 euro voor twee personen. Het wijnsupplement is niet echt duur, maar bleef helaas erg braaf en leverde ons geen bijzondere ontdekkingen op. En nu we toch aan het klagen zijn: de achtergrondmuziek werkte soms danig op onze zenuwen met een paar esoterische meditatiedeuntjes en zelfs een mondharmonicaversie van een aantal Beatles-nummers.

Hiermee is echter alle kwaad over Jaloa gezegd: we smulden van de gerechtjes op basis van langoustines, kreeft, tarbot en varken. Een paar moleculaire knipoogjes maakten ons nieuwsgierig, en kraakten, ploften of smolten onverwacht op onze tong. Colin geeft duidelijk blijk van een creatieve speelsheid in zijn gerechten, zonder de kwaliteit van het geheel uit het oog te verliezen, en is een aanhanger van de slowfoodbeweging. Wij hopen alvast dat 2011 ons nog een paar van deze culinaire ontdekkingen mag brengen en wensen u hetzelfde!

Gesloten op zaterdagmiddag, zondag en maandagmiddag.

02 513 19 92