Nieuwe bar Hinterland mikt op milieubewuste kosmopoliet

In Sint-Gillis is dinsdag Hinterland geopend, een 'urban refuge' voor de milieubewuste kosmopoliet. Alle voedingswaren zijn er biologisch of lokaal geproduceerd, en wie een slaatje in een glazen bokaal meeneemt, kan die later terug inleveren in ruil voor statiegeld.

De oprichters kozen voor de naam 'Hinterland' omdat die zowel in het Engels als Duits bestaat (ook in het Nederlands overigens, red.). De naam moet een internationaal publiek lokken, niet enkel Franstaligen.

"Ik heb zovele buitenlandse vrienden, ik wil dat zij zich hier ook thuisvoelen. Vlaamse vrienden ook trouwens", zegt Julien Gaucherot (27) aan brusselnieuws.be. Hij is samen met Olivia Soille (25) de uitbater van het café.

Het woord hinterland doet tegelijk ook denken aan de natuur, de bergen, het platteland, klinkt het bij Gaucherot. "Die sfeer wilden wij oproepen, vandaar ook de toevoeging urban refuge. Dit is een toevluchtsoord in de stad, een rustpunt. Wie wil, kan hier een paar uurtjes aan de stress, vervuiling en drukte ontsnappen."

Karton en glas als verpakking
Hinterland verkoopt quiches, slaatjes, soepen en broodjes. Allemaal ofwel biologisch, ofwel lokaal geproduceerd. Er is ook bier te koop van brouwerij Brussels Beer Project.

Alle verpakkingen voor meeneemmaaltijden zijn van karton. De slaatjes zitten in glazen weckpotten. "Een salade hier kost 8 euro, een salade om mee te nemen ook. Maar daar zit 2 euro statiegeld in voor de glazen bokalen, die wel gewoon teruggebracht kunnen worden", zegt Gaucherot.

In Sint-Gillis zien de laatste tijd wel meer innovatieve horecaconcepten het levenslicht. Vlak bij het nieuwe 'urbane toevluchtsoord' ging vorig jaar de eerste kattenbar van het land van start. In februari opende een café de deuren in een voormalig tankstation op de Waterlose Steenweg. In mei opent op de Alsembergsesteenweg een bibliotheekcafé, waar de klant ook boeken kan ontlenen.

Hinterland, Urban Refuge, Charleroisesteenweg 179, Sint-Gillis. Dagelijks open van 8 tot 18 uur, op zaterdagen van 10 tot 18 uur.