Nieuwe veganistische koffiebar wil komaf maken met cliché

Deze zomer opent in de Steenstraat de veganistische koffiebar Lucifer Lives. Uitbaatster Morgane vertelt in Le Soir dat ze samen met een bevriende barista komaf wil maken met de clichés rond veganisten. “Wij eten wel meer dan alleen maar groenten en zaden.”

Lucifer Lives. Dat wordt de duivelse naam van de veganistische koffiebar die deze zomer opent in de Steenstraat in Brussel. Initiatiefneemster Morgane wil samen met een bevriende barista het negatieve imago van veganisten uit de wereld helpen.

Hoe kan ze dat beter doen dan door iets te verkopen waar veganisten nooit mee geassocieerd worden: patisserie. Koekjes, brownies, kaastaarten en andere zoetigheden, ze staan allemaal op het menu. En dat allemaal met enkel plantaardige ingrediënten. “Als vervangmiddelen gebruiken wij onder andere lijnzaad- en kokosolie”, aldus Morgane.

‘Zelf iets uit de grond stampen’
Anderhalf jaar geleden schoot het idee Morgane voor het eerst te binnen, al bereidt ze al heel wat langer veganistische gerechten.

“Mijn vriend was toen werkzaam als barista in ‘Café Capitale’ (in de Zuidstraat 45, red.). Op een dag stelden ze hem voor een eigen zaak te beheren”, begint de Brusselse haar verhaal.

Weinig aanbod
Hoewel Lucifer Lives niet de eerste in zijn soort is - in Elsene opende twee jaar geleden ook al de taartjeszaak en verpakkingsvrije kruidenier La Grainerie - blijft het aanbod in Brussel voor veganisten eerder laag.
“Wij zijn allebei veganisten en omdat het aanbod hieraan in onze hoofdstad betrekkelijk laag is, vonden we het een goed idee om zelf iets uit de grond te stampen. Patisserie leek ons de ideale voeding om niet-veganisten te overtuigen dat wij wel meer eten dan enkel groenten en zaden.”

Vraag oversteeg al snel het aanbod
Morgane is al een aantal jaar actief in de keuken. “Ik ben begonnen met dessertjes te maken voor mijn vrienden en merkte dat de vraag al snel groter werd dan het aanbod.” Tot haar specialiteiten behoren worteltaart, citroentaart en chocoladecake met drie variëteiten.

Verschillende mensen zijn wel overtuigd van de veganistische levensstijl, maar zeggen vaak de producten niet terug te vinden in de winkel. Voor hen heeft Morgane maar een advies: wie zoekt, die vindt. Het is een kwestie van de goede adresjes te kennen.