PermaFungi breidt uit met 1000m² in Thurn & Taxis

Paddenstoelenkwekerij PermaFungi heeft zijn innoverende techniek voor het kweken van oesterzwammen uitgebreid in een nieuw atelier van 1000m² in de kelders van Thurn & Taxis. Ook hebben de ondernemers een subsidie van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest gekregen voor het telen van witloof.

De initiële paddenstoelenkwekerij liet toe om elk maand 400 kg oesterzwammen te produceren op 1,5 ton gerecycleerd koffiedik. Door de uitbreiding zal het mogelijk worden om meer paddenstoelen te produceren, meer koffiedik te recycleren, en bijkomende werkgelegenheid te creëren.

De nieuwe paddenstoelenkwekerij zal ook een belangrijk innovatiecentrum worden. Naast de witte oesterzwammen die nu op koffiedik gekweekt worden, heeft een nieuwe soort oesterzwam haar weg naar de kelders gevonden: de kruisdisteloesterzwam. Een paddenstoel met zacht vlees en een verfijnde smaak, vergelijkbaar met de boleet.

Ook hebben de ondernemers een subsidie van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest gekregen om de lancering van witloofteelt, geproduceerd dankzij de restproducten van de paddenstoelen, te financieren.

Op dinsdag 22 november nodigt PermaFungi het publiek uit om deze nieuwe symbolische plaats van Brusselse kringloopeconomie te ontdekken, in aanwezigheid van Brussels Minister van Leefmilieu Céline Frémault, Brussels Minister van Economie en Tewerkstelling Didier Gosuin en de voornaamste projectpartners.

Meer informatie vindt u hier