Veel animo voor stadskaas

Milieuvereniging 'Le Début des Haricots' is gestart met een project om zelf schapenkaas te produceren in Watermaal-Bosvoorde. Een geldinzameling via Growfunding haalde in een mum van tijd al 7.000 euro op.

Op boerderij Chant des Cailles (kwartelzang) in Watermaal-Bosvoorde begint 'Le Début des Haricots' binnenkort met de productie van stadskaas. De organisatie probeert al langer land- en tuinbouw met het stadsleven te verzoenen. De schapenkaas is hun nieuwste project.

“We zijn al anderhalf jaar bezig met de voorbereiding”, zegt Antoine Sterling. “Er staan 18 ooien en een ram op stal, er zijn drie werknemers en een hele hoop vrijwilligers aan de slag. In april willen we beginnen met de productie van kaas.”

Het enthousiasme voor het project is er alvast. De organisatie ging via onlineplatform Growfunding op zoek naar fondsen bij het publiek, en haalde in enkele weken tijd meer dan 7.000 euro op, terwijl hun ultieme doel op 6.000 euro lag.

“Veel mensen, vooral buurtbewoners, vroegen ons al langer hoe ze konden steunen, maar dit overstijgt toch de verwachtingen”, zegt Sterling. “We kunnen nu gaan denken over extra uitrusting of machines van hogere kwaliteit.”

Appelsap
Vanaf april kan u de kaas rechtstreeks op de boerderij gaan kopen. “Daarnaast werken we ook met een abonnementsformule, zodat we zeker zijn van een goede afzet.” Begin februari is er een informatieavond voor potentiële klanten. “Daar gaan we het hebben over de soort kaas die ze willen, welke prijs ze ervoor willen betalen enzovoort. We willen een zo nauw mogelijk contact tussen producent en consument.”

Op de boerderij zal niet enkel kaas gemaakt worden. De vereniging plant ook biologisch appelsap te verkopen en er is ruimte voor educatieve activiteiten.