Zaabär

Zaabär staat voor een Brusselse, artisanale verwerking van chocolade (van Callebaut of Belcolade) verfijnd met kruiden en specerijen. Geïnspireerd door de specerijaroma’s in de Grand Bazaar van Istanboel begon François Decarpentrie in 2007 te experimenteren met alle soorten uitheemse kruiden verwerkt in chocolade.

Ervan proeven kan enkel in buitenlandse delicatessezaken of op het Brusselse thuisadres: in de 'mega factory store' Zaabär, waar heel het verwerkingsproces te volgen is. Vanaf de stoep kun je het werkatelier zien met vaten smeltende chocolade en de afwerkband, waar twee chocolatiers aan het werk zijn. Hygiënisch omsloten door muurhoge glaspartijen. Na een passage met educatieve panelen over chocolade kom je in een verrassend grote winkel en proeverijzaak. Met helemaal achteraan een degusteerhoek voor koffie, thee en cacao (vijf kruidensmaken). Alle kasten en etalagetafels bestaan uit rollend materiaal. Zo kan alles netjes weggeschoven worden om plaats te maken voor workshops. Kinderen kunnen er op woensdagnamiddag (tegen 15 euro per persoon) en op zaterdag (tegen 25 euro) feestjes of verjaardagsateliers meemaken. Dan gaat het van truffels in chocoladeschilfers rollen tot zelf een chocoladebeertje of -fopspeen vervaardigen. Ook groepen en bedrijven kunnen zich hiermee amuseren. Zaabär is excentriek door zijn honderdtal exotische smaken. Of het nu peper uit Vietnam, Java, Kameroen, Chili, Jamaica of Brazilië is, je kunt het zo gek niet bedenken of het prikkelt je smaakpapillen met een andere touch. Een gamma mono- en duorepen, waarvan elk blokje vacuüm verpakt is, zodat je dit smeltvrij en tijdloos in je zak kunt houden, is een van de uitvindingen van het huis. Zo ook de chunks, harde blokjes om in gebak of pannenkoeken te strooien.Dat dit soort chocolade trendsettend is, bewijst het succes van de tabletten met gember, kruidnagel, koriander, venkel, kaneel, zeezout, maar ook gedroogde aardbeien of tonkabonen. Nog een tip van het huis: chocolade mag nooit in de koelkast en geeft de beste smaak tussen 9 en 19°C.

Zaabär
Charleroisesteenweg 125
1060 Sint-Gillis

02-533.95.80, www.zaabar.be

Open: ma > vr 10 > 18 uur, za 11 > 19 uur