Broodjesinstituut Au Suisse opent zaak aan Poelaert

De bekende broodjeszaak Au Suisse opent een tweede vestiging in Brussel, aan het Justitiepaleis. De nieuwe vestiging krijgt een avondkeuken én jazzmuziek. De uitbaters van de zaak aan de Beurs zeggen ook dat ze niet lijden onder de voetgangerszone.

Op de hoek tussen de zakenclub Club van Lotharingen en het Brusselse parket zijn de ramen van de voormalige Brasserie Poelaert afgeplakt met opvallende rode affiches: "Coming soon: Au Suisse."

Navraag bij de uitbaters van de bekende broodjeszaak leert dat er binnenkort een nieuwe vestiging bij komt. “Voor het begin van het nieuwe schooljaar openen we daar inderdaad”, zegt zaakvoerder Adrien aan de telefoon. De man is de enige van een nieuwe ploeg zaakvoerders die de pers te woord staat. En dan nog zonder achternaam. Heel wat mensen weten immers niet dat Adrien en zijn partners een jaar geleden de zaak overnamen van Michel Gustin, wiens overgrootouders de zaak openden in 1873. En dat wil Adrien graag zo houden: de huisnaam Scheggia-Togni is immers een heus kwaliteitslabel.

De toplocatie met goed gelegen terras is niet toevallig gekozen. “Met al die advocaten en ambtenaren zullen we het vast niet slecht doen”, vervolgt de zaakvoerder. “Bovendien is het de bedoeling dat we ook ’s avonds openen, met een restaurantkeuken. In een ontspannen sfeertje. We gaan ook live jazzmuziek programmeren, naargelang de vraag.”

De zaak aan de Anspachlaan heeft ondertussen amper of niet te lijden door de voetgangerszone, zo blijkt. “Integendeel: we voelen ons sterk genoeg om uit te breiden. De nieuwe locatie biedt ook andere mogelijkheden dan de Au Suisse in de benedenstad. ’s Avonds is de sfeer in de voetgangerszone niet altijd je dat.”

Ten slotte belooft Adrien trouw te blijven aan de ziel van Au Suisse. "Het broodje Roula, genoemd naar een dame die al vele jaren bij het huis hoort, blijft op de kaart." Of ook het onmiskenbare retro decor overgenomen wordt, blijft een verrassing.