Brouwerij Cantillon staakt brouwen vanwege warmte

Het beroemde Brusselse brouwinstituut Cantillon heeft beslist om zijn productieactiviteiten tijdelijk op te schorten. De brouwerij doet dit omwille van de voor het seizoen ongewone warme temperaturen. "We zijn slachtoffer van de klimaatverandering", klinkt het.

De productie vangt normaal gezien midden oktober aan. “Ik zit al 15 jaar in het vak. Het is de tweede keer dat dit me overkomt. Mijn vader heeft dit nooit gekend. Het is duidelijk dat Cantillon slachtoffer is van klimaatverandering”, zegt eigenaar Jean Van Roy aan RTBF.

Van Roy hoopt dat de zelfopgelegde drooglegging maar een week duurt. Iets langer, zeg maar twee of drie weken, zou een significante impact kunnen hebben op het gewenste productievolume. Ook zou hij iets willen tonen op de publieke brouwdag van 14 november. “Dat is de enige dag in het jaar dat we op zondag brouwen. Op dit evenement komen mensen af van over gans de wereld”, klinkt het nog.

Waarom is het klimaat precies een probleem? Dat is het vooral voor de lambiek. “Lambiek is het laatste bier ter wereld dat afgekoeld wordt door blootstelling aan de lucht. Hierdoor komen er in het wort spontaan wildgisten en bacteriën. Er wordt dus absoluut geen gist door de brouwer zelf toegevoegd. Daarom heeft het brouwsel dus nood aan (veel) koele nachten."