Brusselse smashburger-keten opent vierde locatie aan Sint-Katelijneplein

Het Brusselse Rambo verovert met zijn smashburgers in snel tempo terrein. In oktober opent de keten een vierde locatie aan het Sint-Katelijneplein.

Een collectief van vijf Brusselaars, waaronder John Prigogine en Xavier Chen van de Aziatische trekpleister Old Boy, opende in 2021 de eerste Rambo in de Kasteleinsbuurt. Het werd een doorslaand succes en in mei 2022 volgde een tweede vestiging in de Sint-Bonifaaswijk, gevolgd door Waterloo eind september 2022.

Maar wat heeft Rambo dan dat pakweg McDonald's, Quick, Five Guys of Ellis niet hebben? ‘Smashburgers’, is het juiste antwoord: Rambo heeft dit Amerikaanse recept als eerste naar Brussel geïmporteerd. Bij een smashburger wordt het vlees op de bakplaat geplet om de beroemde 'Maillard-reactie' in gang te zetten, een chemisch proces waarbij het vleesnat karamelliseert. Dat maakt het vlees lekker krokant en vermenigvuldigt de smaak.

De Brusselaars lusten er wel pap blijkt uit het succes van de keten. “Intussen is de smashburger een beetje zoals de pizza Napolitana: ze hebben hem overal”, aldus John Prigogine aan BRUZZ. “Maar wij hebben toch het ‘first mover advantage’ waardoor klanten naar ons terugkeren.”

De nieuwe Rambo aan de Sint-Katelijnestraat 29 zal de grootste tot nu toe zijn met plaats voor meer dan 40 gasten, en ook de mogelijkheid om af te halen. Bovendien wil Rambo voor het eerst nu ook brunchmogelijkheden toevoegen aan zijn menu.