Kiekebich: 'Tijd is de belangrijkste factor bij het maken van brood'

Tom De Vuyst behoort tot een generatie jonge bakkers die brood weer het belang geven dat het eeuwenlang had in ons dieet. Hij startte twee jaar geleden met Kiekebich om brood weer op artisanale wijze te bakken, zoals vóór de industrialisering. "Ik doe het omgekeerde van wat de industrie doet. Ik probeer om alles te vertragen en maak mijn brood met Brusselse ingrediënten."