Molenbeek krijgt eerste bio-halalzaak

Een charcuteriezaak waar u terecht kunt voor vlees dat zowel halal is als bio, binnenkort is het in Molenbeek een realiteit. “Zowel moslims als mijn buren uit Dendermonde kunnen hier hun vleeswaren kopen”, zegt uitbater Karim Bazah.

De 36-jarige Molenbekenaar was eerder al als opvoeder en technicus aan de slag, maar zag onlangs een gat in de markt en besliste er iets mee te doen. In Le Palais de Balkis op de Gentsesteenweg start hij binnenkort met een fijnproeverszaak waar de vleeswaren biologisch én halal zijn.

“Halal, omdat ik in de eerste plaats moslim ben, en omdat de vraag in de buurt groot is", legt hij uit aan brusselnieuws.be.

"Maar daarnaast vind ik dat iedereen zich moet interesseren in duurzame voeding en gezondheid. In ons geloof wordt vaak verwezen naar pure voeding, en toch is de charcuterie die moslims eten vaak amper meer dan afval.”

Bazah kwam op het idee nadat hij in Zuid-Spanje een Belg ontmoette die traditionele charcuterie uit de regio aanpaste naar halalnormen.

Ook in Molenbeek kan het concept aanslaan, want het ecologisch bewustzijn wordt groter, denkt Bazah. “Ik hoor er mensen vaker over spreken. De interesse groeit, maar het aanbod is nog niet gevolgd. Ik wil nieuwe smaken en goede producten als pancetta en chorizo naar Molenbeek brengen, en zo de barrière weghalen.”

Bazah plant daarom ook een degustatiehoekje waar klanten ter plaatse een en ander kunnen proeven.

Toch wil hij zich absoluut niet beperken tot een moslimcliënteel. “Waarom zouden mijn buren, van oorsprong uit Dendermonde, altijd naar het centrum moeten trekken om fijne vleeswaren te kopen? Ook bij mij zullen ze terecht kunnen voor goede producten, en weten ze precies waar het vlees vandaan komt.”

Le Palais de Balkis opent binnenkort op de Gentsesteenweg 163 in Molenbeek.