Tartine et Boterham, een website die informatie bundelt over artisanale Brusselse brood- en banketbakkers, wil de kleine bakker beter in de markt zetten. Enkel echte artisanale bakkers krijgen een sticker om aan hun winkelraam te hangen. De sticker moet "terug goesting geven in artisanale smaak", aldus de initiatiefnemer Géry Brusselmans.
Zelfklever bewijst: 'Dit is een artisanale bakker'
Volgens de mensen van Tartine et Boterham is het voor een klant niet altijd even makkelijk om te weten of een bakker nu zelf brood bakt, of het enkel industrieel gebakken brood verkoopt.
In tegenstelling tot in Frankrijk, zijn de termen brood- en banketbakker namelijk niet beschermd.
Tartine et Boterham beschouwt een bakker als artisanaal, als het bakkersatelier dicht bij het verkooppunt staat en de bakker minstens 80 procent van zijn bakwaar zelf maakt in dat atelier.
Binnenkort wordt het dus makkelijker om als brood- en banketliefhebber de kleinhandel te vinden.
Fijn dat je wil reageren. Wie reageert, gaat akkoord met onze huisregels. Hoe reageren via Disqus? Een woordje uitleg.