In Denemarken en Zweden ontdekte de Belgische oprichter van Malmö een concept dat hier ontbrak: een bistro met betaalbare Scandinavische gerechten. "Veel plaatsen die zeevruchten, vis en dit soort gerechten aanbieden, opteren voor een heel luxueuze bediening. Maar hier heerst een ongedwongen en leuke sfeer, met veel muziek."
