De keuken van restaurant Le Longue Vie heeft tal van verschillende invloeden – mediterraanse, Japanse, Chinese… – maar een constante in het restaurant is de focus op lokale en biologische seizoensproducten. En de wijnkaart, die verandert voortdurend. "Als de klant verstand van wijn heeft en onze sommeliers tijd hebben, kunnen ze samen naar de wijnkelder gaan. Zo kan de klant zelf kiezen en denken: over die Italiaanse wijn heb ik al gehoord, die wil ik eens proeven."
