Fight Club: gespierde New Yorkse pizza

Na de Romeinse en Napolitaanse versies doet nu ook de New Yorkse pizza haar intrede in Brussel. Daarvoor is Fight Club in Sint-Gillis een prima adresje.

“It's like a jungle sometimes, it makes me wonder how I keep from goin' under,” zongen Grandmaster Flash & The Furious Five in 1982. Een legendarische rap, die ook de harde sociologische realiteit van de getto's in het door de crisis van de jaren 1980 getroffen New York beschrijft. Die economisch hachelijke toestand, het onderwerp van heel wat films, wordt vaak geassocieerd met één gerecht: de New Yorkse pizza, in punten versneden en verkocht voor 99 cent per stuk.

Het verbaast niemand dat Lakhdar Hamina-Lakhdar, cinefiel en éminence grise van de Brusselse foodscene (Vérigoud, Caffè Al Dente, Gazzetta …), er al langer van droomde om dit concept naar onze contreien te brengen. Die droom wordt nu werkelijkheid met Fight Club, een voormalig café met donkere muren, dat hij in zijn oorspronkelijke staat heeft gelaten, op enkele posters van Brooklyn en Michael Jordan na.

Fight Club is meer een bar dan een restaurant, en met zijn vrij ruwe interieur roept het de ruigere sfeer op van de adresjes die we kennen van Frédéric Nicolay. Er staan Italiaanse en Franse wijnen op de drankkaart (5,50 tot 7,90 euro), bier van Brasserie de la Mule (3,20 euro voor een lager van 30 cl) en vermout, die ofwel in cocktails gaat (11 tot 14 euro), ofwel geserveerd wordt zoals in Turijn, met een ijsblokje en een olijf (6 tot 10 euro) – en ook wat pinda's uit Abidjan, niet te vet of te zout, geroosterd en knapperig.

Voor de grotere honger zijn er drie pizza's (de margherita, de pepperoni of de pizza van de week), bereid in een oven met vuurvaste lavasteen, achteraan in de zaal. Ze zijn zowel in hun geheel te koop (23 tot 32 euro voor een pizza van 50 cm) als in pizzapunten (4 tot 6 euro per stuk). Bestek heb je niet nodig om die heerlijkheden te verslinden. De inspiratie komt van Joe's Pizza, een instituut dat in 1975 de deuren opende in Greenwich Village. De sappige pizzapunten zijn perfect voor wat kleinere eters, voor wie een volledig pizzawiel iets te veel van het goede is.

Behalve een mac & cheese (10 euro) en polpette (balletjes) met pecorinokaas (9 euro) is het menu gekruid met een paar plantaardige extra's: geroosterde seizoensgroenten met kruiden (5 euro) en little gem, geserveerd als een variant op de klassieke caesarsalade.

FIGHT CLUB
Waterloosesteenweg 50, Sint-Gillis
02-268.09.40 (geen reservaties), Intagram: @fightclub1060
di > vr 10 > 23.00, za 11.30 > 23.00, zo 11.30 > 19.00