Enfant, Alirio jouait parmi les caféiers en Colombie ; aujourd'hui, il torréfie et vend du café à Saint-Gilles. "Ma machine à torréfier est totalement manuelle. Il faut sentir, goûter, écouter."
Alirio du Cafés De Pauw : "Les clients achetaient du café ici avec leurs grands-parents"
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