Joaquim Braz de Oliveira kwam in de jaren zeventig naar Brussel als politiek vluchteling uit Portugal. Na twintig jaar in een restaurant te hebben gewerkt, kreeg hij een burn-out en besloot hij zich toe te leggen op zijn passie: patisserie. Hij opende Forcado en focuste zich op het maken van de wereldberoemde pastéis de nata. "Pastéis zijn een beetje zoals de madeleine van Proust: je wordt er nostalgisch van."
