Permafungi kweekt maandelijks tonnen champignons in de kelders van Thurn & Taxis. Dat gebeurt onder andere met gerecupereerde koffiedik. Daarnaast werken zij ook aan 'myco-materialen' zoals isolatiepanelen, die dus gemaakt worden aan de hand van schimmels. Maar Saïd ging vooral een bijzonder kersttip oppikken: oesterzwammenkits, om thuis paddenstoelen te kweken. Al dan niet met eigen koffiedrab.
